Producteurs d’ici
Les circuits courts au quotidien
HMC travaille depuis toujours avec des producteurs et des fournisseurs locaux. Le traiteur, organisateur de réceptions, sait ce qu’il doit à ces acteurs des territoires de Nouvelle Aquitaine, entre Niort, La Rochelle, Poitiers…
60 % des produits qu’il utilise sont issus de circuits courts, venant de fermes ou d’établissements locaux. HMC travaille en étroite collaboration avec les producteurs et les éleveurs proches de la nature.
Les professionnels qui accompagnent la créativité des cuisiniers sont des experts dans leur domaine.
Ils sont des spécialistes, avec lesquels HMC travaille en confiance, depuis longtemps en toute fidélité.
Ils sont choisis pour leurs valeurs humaines, pour leurs méthodes respectueuses des hommes et de l’environnement et pour la qualité de leurs produits.
Les critères de sélection d’HMC
QUALITÉ
C’est le premier des critères qui guide le choix des fournisseurs d’HMC. L’excellence du produit final est toujours le résultat d’un amour du travail bien fait et de méthodes reconnues.
ENGAGEMENT MUTUEL
HMC est d’une grande fidélité
et table sur le long terme avec chacun de ses producteurs.
Ils savent travailler
en souplesse, faire face à une surcharge ponctuelle de commandes et de volumes.
DIMENSION
HUMAINE
Il faut que le courant passe.
Il n’est pas rare que les équipes d’HMC visitent les élevages, les ateliers
ou que les fournisseurs se rendent
sur les réceptions pour goûter
leurs produits magnifiés par les équipes.